Agrotourisme automnal au Québec : cueillette, courge poivrée et potage réconfortant
> L’automne au Québec est la saison idéale pour l’agrotourisme : profitez de la cueillette de citrouilles et de courges, visitez des fermes locales, puis savourez un potage onctueux à la courge poivrée.
Pourquoi choisir l’agrotourisme en automne ?
L’automne regorge de trésors locaux : pommes, courges, chanterelles… Les marchés regorgent de produits frais, et chaque ferme devient une expérience sensorielle. En pratiquant l’auto-cueillette, vous soutenez les agriculteurs passionnés tout en passant un moment convivial en famille ou entre amis. Grâce à l’application de l’UPA, localisez en quelques clics les producteurs qui offrent la cueillette de fruits et légumes près de chez vous.
Auto-cueillette de citrouilles et courges
- Visitez une ferme comme Ferme Laval-Gagnon pour vivre l’ambiance champêtre et repartir avec vos propres citrouilles.
- Utilisez l’appli Mangeons Local UPA pour trouver producteurs et heures d’ouverture.
- N’oubliez pas le panier, les gants et de bonnes bottes : c’est parfois boueux, mais toujours joyeux.
Zoom sur la courge poivrée
La courge poivrée (ou courgeron) offre une chair orangée délicatement sucrée, rehaussée d’une note de noisette et de poivre. Choisissez des fruits lourds pour leur taille, avec une peau bien sèche et sans meurtrissures. Conservez-la dans un endroit frais et sec jusqu’à 4 mois ; une fois coupée, filmez-la et placez-la au réfrigérateur. Pour préparer le potage, vous pouvez aussi cuire la courge entière au four, puis récupérer la chair à la cuillère.
Recette : Potage de courge poivrée
Ingrédients
- 1 courge poivrée moyenne, pelée et coupée en gros dés
- 2 oignons, émincés
- 3 carottes, coupées en rondelles
- 3 pommes de terre moyennes, en dés
- 4 pommes, pelées et tranchées
- 1,5 L de bouillon de poulet
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à thé de cannelle moulue
- Sel et poivre au goût
Méthode
- Dans un grand chaudron, chauffez l’huile et faites suer les oignons 5 minutes pour les caraméliser.
- Ajoutez carottes, pommes de terre, pommes et courge ; saupoudrez de cannelle, salez, poivrez et mélangez.
- Couvrez avec le bouillon, portez à ébullition puis laissez mijoter 20–25 minutes.
- Mixez la soupe au pied mélangeur jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et onctueuse.
- Rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt, garni d’un filet d’huile d’olive ou de graines de courge grillées.
Astuces de chef
- Pour peler la courge facilement, coupez-la en quartiers, retirez les graines puis épluchez-la avec un couteau d’office.
- Ajustez la consistance en ajoutant plus ou moins de bouillon.
- Proposez ce potage en entrée ou congelez-le en portions individuelles pour l’hiver.
Bon appétit!
Si vous appréciez cette recette, j’en profite pour vous offrir celle que j’avais créé en 2019.
https://montripauquebec.com/2019/10/21/reconfort-de-legumes-dautomne/
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Par Julie Demers, 8 octobre 2021, tirer du blog www.montripauquebec.com