Ingrédients
- 3 poireaux (blanc + vert clair) grossièrement coupés
- 5–6 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en gros dés
- 500 g de courge poivrée (butternut), pelée et coupée en dés
- 8 tasses (2 L) de bouillon de poulet
- 1 branche de thym frais
- 1 c. à thé d’origan séché
- Sel et poivre du moulin
Garniture
- 1 tasse de cubes de jambon
- 1 tasse de fèves edamame (surgelées ou cuites)
Préparation pas à pas
- Chauffer un grand chaudron à feu moyen. Ajouter les poireaux et faire tomber jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Incorporer les pommes de terre et la courge. Cuire 5 minutes pour légèrement colorer.
- Verser le bouillon, ajouter le thym et l’origan. Saler, poivrer.
- Laisser mijoter 20–25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
- Retirer la branche de thym, puis mixer avec un pied mélangeur jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
- Dans une poêle, faire revenir les cubes de jambon 2–3 minutes. Ajouter les fèves edamame et réchauffer ensemble.
- Servir le potage dans des bols, parsemer de garniture jambon-édamame.
Astuce de cuisinière
Pour éplucher facilement la courge poivrée, coupez-la en quartiers, retirez les graines à la cuillère puis épluchez chaque quartier avec un couteau d’office.
Voilà, c’est complété, bonne dégustation!
Par Julie Demers, 29 octobre 2019, tirer du blog www.montripauquebec.com