LACINATO KALE – CHOU FRISÉ TOSCANE / DINOSAUR KALE (CERTIFIÉ BIO)

Un heirloom italien très apprécié pour ses feuilles bleu-vert texturées, sa saveur douce et terreuse, et sa grande polyvalence culinaire. Vigoureux, résilient et productif.

Description

Le Lacinato Kale, aussi appelé chou toscan ou dinosaur kale, produit de longues feuilles fermes et profondément nervurées. Sa saveur douce et légèrement sucrée en fait un ingrédient de choix pour les salades crues, soupes, sautés, pâtes et plats mijotés. Sa croissance verticale facilite la récolte et son excellente tolérance au froid permet des récoltes tardives, parfois jusqu’en hiver dans les jardins côtiers.

Où cultiver le Lacinato Kale

Adapté aux zones 3 à 9, il préfère le plein soleil et un sol fertile, bien drainé. Il pousse très bien en plates-bandes comme en contenants, et peut être semé en succession pour une récolte continue.

Histoire & usages traditionnels

Originaire d’Italie, le Lacinato est cultivé depuis des siècles dans les jardins familiaux et les marchés. Il est un ingrédient emblématique de la cuisine italienne, notamment dans la ribollita et le minestrone. Sa popularité mondiale s’explique par sa texture unique, sa saveur riche et sa grande rusticité.

Informations pour le climat canadien

• Zones 8-9 : semis direct au printemps ou à la fin de l’été pour récoltes d’automne et d’hiver.
• Zones 5-7 : semis extérieur au printemps et en fin d’été pour une deuxième récolte.
• Zones 3-4 : semis intérieur puis transplantation après le gel; paillage recommandé pour prolonger la saison.

Comment cultiver et récolter le Lacinato Kale

• Semis : 1 cm de profondeur; éclaircir à 30 cm.
• Arrosage : garder le sol humide mais non détrempé; pailler pour conserver l’humidité.
• Récolte : cueillir les feuilles extérieures au besoin pour encourager la production continue.
• Entretien : retirer les feuilles jaunies; surveiller les pucerons et la piéride du chou.

Conseils pour conserver vos graines

• En climat doux, laisser les plants passer l’hiver pour fleurir l’année suivante.
• Isoler les variétés de kale d’au moins 800 m pour éviter les croisements.
• Récolter les gousses sèches, battre et nettoyer les graines.
• Conserver dans un contenant hermétique; viabilité de 4 à 5 ans.

Certification biologique

Certifié biologique par : Islands Organics Producers Association (Cert#1962)